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霍克斯湾霍克斯湾是新西兰最悠久的葡萄酒产区，其历史可追溯到1851年。这里得天独厚的气候和充足的日照阳光造的长成熟期葡萄，让这葡萄酒介于勃艮第和波尔多之间。霍克斯湾是新西兰最大的红酒产区，它占到新西兰优质红酒88％以上的产量。
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史蒂夫与霍克湾地区的联系有超过30年，Steve Bird馥郁的2015年赤霞珠梅洛就是在他发现的完美的、专属的吉姆利茨（Gimletts Gravel）区域酿造的。 吉姆利茨（Gimmletts）是霍克湾无与伦比的区域，古老的Ngaururoro河流长年累月沉积了排水性极佳的砾石土壤。吉姆利茨的特定地形使其成为屡获殊荣波尔多风格品种葡萄酒酿酒师的追捧对象。
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